Chef's menu

 

Wilt u compleet verrast worden vanavond?

Wij serveren een 3-, 4-, 5-, en 6-gangenmenu van de chef eventueel met een bijpassend wijnarrangement. Wilt u per gerecht liever een half glas wijn? Dit is uiteraard ook mogelijk. Voor een wijnarrangement bij ons 3-gangenmenu vragen wij 15 euro, voor ons 4-gangenmenu 20 euro, voor ons 5-gangenmenu 25 euro en voor ons 6-gangenmenu 30 euro. Voor onze meest exclusieve wijnkeuzes vragen wij 2 euro per glas extra.

 

3-gangen Chef's menu | 36,5

4-gangen Chef's menu | 42,5

5-gangen Chef's menu | 49,5

6-gangen Chef's menu | 57,5

 

Voor de complete beleving inclusief onbeperkt water (plat of bruisend), brood met olie en boter, koffie of thee compleet rekenen wij een opslag van 10 euro op de menuprijs. Op verzoek serveren wij uiteraard al onze menu’s ook vegetarisch. Indien u een allergie of intolerantie heeft, laat het ons weten, dan serveren we in overleg met onze Chef de cuisine een passend alternatief.

Het team van Bistro en Wijnbar BRUUT doet er alles aan om er voor u een onvergetelijke en smaakvolle avond van te maken. Mocht u persoonlijke wensen of suggesties hebben of zijn er wellicht ingrediënten of gerechten die uw voorkeur niet hebben, dan vragen wij u dit bij uw bestelling aan te geven.

A la carte

Entrée

Perzik (V) 12

gegrild, macademia, geitenkaas, brioche

Steak tartare 12

truffel, bieslook, crouton

Salade Niçoise  13,5

haricots verts, roseval, ansjovis, geschroeide tonijn

Zalm en paling 14,5

gerookt, groene appel, limoencrème

Entrée chaud

Buikspek 12,5

gamba, gemarineerde witte kool, kreeftencaramel

Coquilles 14,5

crème van doperwten, shiitake, beurre noisette

Pièce

Open ravioli (V) 18,5

wonton, parelgort, shiitake, biet, amandel, blauwschimmel

Kalfssucade 19,5

mousseline, snijboon, bitterbal van knoflook, truffeljus

Zeebaars 21,5

parelgort, venkel, mossel, hollandse garnaal, beurre blanc

Bisque 24

klassieke garnituren, rouille, crouton, oude kaas

Tournedos 23,5/27,5

140 gram of 180 gram. Bearnaisesaus en dikke frieten

 

Suppléments

Frieten 4,5

met mayonaise

Salade 4,5

gemengd

Gamba's 6

black tiger, 3 stuks

Ganzenlever 7,5

gebakken

Eendenlever 5

krullen

Zwezerik 7,5

gebakken

Desserts

Millefeuille  11,5

passievrucht, framboos, frozen yoghurt

Tarte au chocolat 11,5

mandarijn, pedro ximenez, vanille ijs

Kaas 4, 5 of 6 soorten  12,5/14/16

Selectie binnen– en buitenlandse kazen met passende garnituren